肉末韭菜炖豆腐配资排名第一，一道香气扑鼻、软嫩入味的家常炖菜。
肉末炒出油脂，蒜末和小米辣的辛香在油中迸发，辣椒面炒出红亮的色泽，豆腐块吸饱了肉汁和辣油，最后撒入翠绿的韭菜段，韭香瞬间被热气激发，一锅端上桌，热气腾腾，配米饭吃再合适不过。
做法简单，一锅到底，今天就把这个让人食欲大开的下饭菜分享给大家。
肉末煸香，油脂是底味选用三分肥七分瘦的猪肉末，口感更润。
锅中油热，下入肉末，用中火煸炒，将肉末划散，炒到肉末变色、油脂渗出，边缘微微焦黄，这一步不能急，充分煸炒出的猪油是整道菜的香味基础。
接着下入蒜末和小米辣圈，继续翻炒爆香，蒜香和辣味瞬间释放。
加入一勺辣椒面，小火炒出红油，辣椒面的焦香与肉香融合，汤底的红亮色泽也来自于此。
豆腐炖煮，韭菜提香1. 锅中油热，下入肉末，煸炒至变色出油。
2. 放入蒜末、小米辣，翻炒爆香。
3. 加入一勺辣椒面，小火炒出红油。
4. 倒入切好的豆腐块，轻轻推匀，不要用力翻炒以免豆腐破碎。嫩豆腐或老豆腐均可，老豆腐更耐炖，嫩豆腐更滑。
5. 加入适量清水，水量以没过豆腐一半为宜，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收肉末和辣椒的香味。
6. 加入一勺生抽、少许盐和白糖调味，轻轻翻动。
7. 韭菜洗净切段，撒入锅中，转大火翻炒几下，韭菜变软断生即可关火。
8. 出锅装盘，趁热食用。
整个炖煮过程保持中小火，豆腐才能软嫩入味。
韭菜最后放入，利用余温烫熟，保持翠绿和清香，久煮会失去风味。
如果喜欢汤汁更浓郁，可以在出锅前淋入少许水淀粉勾薄芡。
这道肉末韭菜炖豆腐出锅后，豆腐软嫩，肉末咸香，汤汁红亮微辣，韭菜的清新解腻又增香。
用勺子舀一勺豆腐和汤汁浇在米饭上配资排名第一，连吃两碗都不够，按照这个步骤做下来，一锅香辣下饭的炖豆腐就能轻松搞定。
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